Comment remplacer les aliments de base dans une recette ?

Pour prévenir les allergies ou rendre votre recette de gâteau préférée un peu plus saine, plusieurs raisons poussent les personnes à substituer certains ingrédients de base. Surtout à cause de la pénurie, il a fallu apprendre à se passer de certaines choses. Donc pour vous aider, voici quelques alternatives qui visent à remplacer efficacement les ingrédients de base dans les recettes.

Les œufs 

Si vous souhaitez remplacer les œufs ou que vous n'en trouvez plus dans vos supermarchés, les purées de fruits sont les meilleurs substituts. Que ce soit des purées de bananes, des pommes, des dattes, etc. Vous avez une large sélection. Il s’agit d’une alternative que les végans et les végétaliens connaissent et apprécient déjà. Alors pour un œuf, les combinaisons possibles sont :

Cela peut vous intéresser : Comment mettre en place un système de vélos partagés dans les petites villes ?

  • 50 grammes de compote de pomme.
  • 50 grammes de purée de banane
  • 60 grammes de yaourt
  • 2 cuillères à soupe de maïzena avec 4 cuillères à soupe d’eau
  • 60 grammes de crème fraîche

Cliquez pour en savoir plus sur les autres possibilités concernant le remplacement des œufs dans vos recettes.

Le lait

Voici les différentes alternatives au lait : 

Lire également : Quels sont les meilleurs moyens de soutenir les personnes âgées dans votre communauté ?

  • L’eau
  • La banane
  • Le fromage blanc
  • La crème liquide + eau
  • Les œufs
  • L’huile
  • Lait d’oléagineux : lait d’amande, lait de noix de cajou, lait de coco…
  • Lait de céréale : lait d’avoine, lait de riz, lait de quinoa…

Le sucre

Nombreux sont ceux qui surveillent leur alimentation ou veulent réduire leur consommation de sucre pour leur santé. Voici une liste d’ingrédients qui peuvent remplacer le sucre dans vos préparations sucrées :

  • Confitures de fruits sans sucre ajouté
  • Stevia
  • Sirop d’agave​
  • Miel
  • Sucre de coco
  • Aspartame
  • Banane écrasée
  • Compotes de fruits sans sucre ajouté
  • Édulcorants
  • Sucre complet : C’est toujours du sucre, mais non raffiné, donc mieux

Le sel

Le sel ajoute toujours de la saveur à un plat et le soulage d’être fade. Sans lui, on s’y perd vite, et s’il semble indispensable en cuisine. Mais comme tout le reste, il est malsain lorsqu'on en abuse. Alors qui a besoin de réduire sa consommation en sel ? Voici une petite liste d’ingrédients pour le remplacer :

  • Algues nori
  • Les épices
  • Le jus de citron
  • Sel diététique
  • Oignon, ail, échalote
  • Le gingembre
  • Le vinaigre de cidre
  • Le gomasio
  • La sauce soja
  • Bouillon cube aromatisé
  • Plantes aromatiques
  • Bouillon de légumes
  • L’eau gazeuse

La farine de blé 

Il existe de nombreuses options pour la farine. Parmi les options possibles, il y a notamment la fécule de pomme de terre, les farines alternatives, et même les poudres de noix. Vous pouvez donc changer la farine par : 

  • la fécule de pomme de terre
  • la poudre d’amande/noisette
  • la farine de sarrasin
  • la farine de riz
  • la farine de coco
  • la farine de lupin
  • la farine de châtaigne
  • la farine d’amarante
  • la farine de pois chiches
  • la farine de pois cassés
  • la farine de lentille
  • la farine de soja
  • la farine de maïs.

Le beurre

Beaucoup d'ingrédients sont très efficaces pour remplacer le beurre dans les gâteaux et pâtisseries ainsi que dans les préparations salées. Voici notre sélection :

  • Les huiles végétales
  • Les légumes en purée : courgettes, patates douces, carotte, courges, betteraves.
  • La margarine végétale non hydrogénée
  • Les avocats
  • Les bananes
  • Le beurre clarifié
  • Les purées d’oléagineux
  • La graisse de canard/d’oie
  • un fromage blanc
  • les yaourts natures,
  • La crème de soja
  • la crème fraîche

Copyright 2024. Tous Droits Réservés